S obdobím Vánoc je neodmyslitelně spjata vánočka, a tak bych rád čtenářům přiblížil, jak se v čase vyvíjela cena vybraných komodit potřebných na přípravu těsta. Tedy vejce, máslo, cukr a pšenice. Vývoj cen je ilustračně znázorněn pomocí futures kontraktů, které se obchodují na burze a velkoodběratele i producenty chrání před fluktuací cen. Tyto kontrakty umožňují budoucí dodání produktu za předem stanovenou cenu ve standardizovaném objemu a kvalitě protistraně. Za tyto ceny ovšem surovinu v obchodních řetězcích nelze koupit, prodejci mají s prodejem zboží další náklady a obvyklá bývá i obchodní marže. Na druhou stranu se dají produkty občas pořídit ve slevách.
Oproti roku 2022, kdy byla cena futures kontraktu na tucet vajec přes pět amerických dolarů, jsme mohli pozorovat korekci ceny, mezi říjnem a prosincem se pohybovala v intervalu 1,15 až 2,3 amerických dolarů za dvanáct vajec.
Další surovinou je máslo, v období Vánoc 2022 se cena za kontrakt na tunu másla pohybovala okolo 5 300 EUR, v období 2023 byla cena velmi podobná, nižší cenu bylo možné pozorovat od ledna do září, kdy jsme se pohybovali v pásmu mezi 4500 až 4700 eury.
U cukru jako nezbytné suroviny pro výrobu cukroví můžeme dlouhodobě pozorovat na pětiletém časovém rámci rostoucí trend, tento trh je možno označit za trh býčí. V prosinci 2022 se cena pohybovala okolo 20 amerických dolarů za libru (0,45 kilogramu), koncem listopadu 2023 se cena kontraktu vyšplhala až na 28 dolarů, následoval prodejní tlak a koncem prosince jsme se dostali opět k ceně 20 dolarů.
Posledním faktorem ovlivňujícím finální produkt je mouka, na grafu výše je možno pozorovat vývoj futures kontraktu na 1 bušl (cca 35 l) pšenice v amerických dolarech. Loni se v období Vánoc cena pohybovala okolo 760 amerických dolarů, letos před svátky možné bušl pšenice pořídit za cca 600 dolarů, cena komodity tedy lehce klesla.
Pokud by lidé teoreticky nakoupili suroviny na přípravu vánočky pomocí burzovních kontraktů, vánočka by byla pravděpodobně levnější.
Marek Tomšík
Relationship Manager